Мова навчання: українська

Програма: 
1. Загальний огляд вимог стандарту ISO 22000:2018
– сфера застосування стандарту;
– процесний підхід;
– ризик-орієнтований підхід;
– цикл Демінга-Шухарта та планування діяльності.
2. Бізнес-середовище (контекст) організації
– розуміння внутрішніх та зовнішніх факторів, важливих для організації;
– PEST- та SWOT-аналіз;
– визначення зацікавлених сторін та їхніх вимог;
– визначення сфери застосування СМБХП;
– карта процесів та встановлення критеріїв результативності.
3. Лідерство
– розробка Політики у сфері безпечності харчових продуктів та інформування про неї;
– відповідальність та повноваження персоналу.
4. Планування
– ідентифікація, оцінювання та управління ризиками, пов’язаними з плануванням діяльності організації та можливостями;
– визначення цілей у сфері СМБХП та їх узгодження із зобов’язаннями Політики;
– рекомендації щодо встановлення цілей, їх моніторингу та оцінювання;
– планування змін та забезпечення цілісності СМБХП.
5. Забезпечення
– вимоги до кваліфікації та компетентності персоналу, вимоги ДК 003:2010 та ДКХП;
– вимоги до інфраструктури та робочого середовища;
– обмін інформацією: внутрішні та зовнішні комунікації;
– управління документованою інформацією;
– збір, зберігання та управління документами у паперовому та електронному вигляді.
6. Функціонування
– програми-передумови;
– система простежуваності;
– готовність до надзвичайних ситуацій відповідно до ДК 019:2010;
– опис сировини та матеріалів, що контактують із харчовими продуктами;
– підготовка блок-схеми технологічного процесу та його опис;
– підготовка схеми потоків;
– ідентифікація та аналіз небезпечних факторів, у тому числі алергенів та ГМО;
– вибір заходів управління та застосування «Дерева прийняття рішень»;
– планування та документування валідації заходів управління;
– планування верифікації, рекомендації щодо визначення періодичності та документування;
– управління невідповідностями.
7. Оцінювання результативності функціонування
– розробка програми моніторингу, вимірювань, аналізу та оцінювання;
– рекомендації щодо визначення періодичності оцінювання результативності процесів;
– внутрішній аудит: рекомендації щодо планування та документування;
– аналіз СМБХП з боку вищого керівництва.
8. Поліпшення
– планування перегляду СМБХП: як часто необхідно переглядати систему;
– постійне поліпшення результативності СМБХП;
– оновлення СМБХП.
9. Обговорення дискусійних питань та відповіді на запитання.